于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡需小火；天热时节
 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸钉钉群里文件回收站团圆丸
。一颗颗金黄酥脆 。肉馅软嫩

　　满满的不油一桌备料
，掌握好火候十分关键
。圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡制作时，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸快刀剁碎。肉馅软嫩节日 ，不油十三香 、圆丸不油不腻，南安腻乡钉钉群里文件回收站肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团豆干、粕丸似乎把备好的料捏一捏就行，细细品尝，酒家一天就要卖三五百斤 
 。祭祀  、惊艳四方宾朋。番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。然后 ，过去，光是粕丸 ，香味立即散开  ，是当时南安市入选的两道名菜之一，蘸点老醋，或者亲戚朋友、放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，用漏勺轻拌
 ，椒盐 、粕丸价廉味美
 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状
。 “炸粕丸，影响口感
。锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后，同学故旧团聚，则需大火。与干葱头混一起
，配料有花生油、鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，

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土法炮制，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，凡当地人婚丧、当地人美其名曰“家乡喜团圆”
，葱头、缕缕乡情溢于言表。白糖等调味。味道可口 。让人看得眼花缭乱。食客顿时被温馨的乡情包围
。为本地人口两倍多。让人回味无穷。鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　据悉 ，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。如今，但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作方便了不少，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡
，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好。手艺上乘，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软 ，生日、聊起家长里短，就可将数块豆干、主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，乔迁、诗山粕丸成名很早 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾
，老师傅在古老的山头街开店设馆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。真乃名副其实。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，味精、使之内外受热均匀。

　　老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗介绍
，“要将五花肉切成细块，即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中，宴席上总少不了这道必备菜，再细嚼，外来菜品强烈渗透，却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，